Les calçots : tout ce que vous devez savoir à leur sujet
28
Aug
Si vous êtes en voyage à Barcelone et que vous voulez goûter l'un des plats typiques de la Catalogne, nous vous conseillons vivement les calçots.
Les calçots sont un type d'oignon récolté de l'hiver jusqu'au printemps tardif.
Plus qu'une simple gourmandise, il s'agit d'un rituel populaire. La célèbre "calçotada" est un moment où vous vous réunissez avec vos amis ou votre famille pour manger des calçots de manière typique.
L'origine des calçots et comment ils sont cuisinés:
C'est propre à la région de Valls (Tarragone) bien que cela soit répandu dans tout le territoire catalan.
La cuisson est très simple. Ils doivent être cuits au gril pour être exposés directement au feu. De cette façon, les premières couches de l'oignon sont complètement calcinées, mais l'intérieur reste parfaitement cuit. Pour les manger, vous devez saisir les tiges intérieures avec une main et avec l'autre, pincer la partie inférieure, extrayant ainsi la partie calcinée du calçot.
Mais il faut tenir compte du fait que les calçots forment un couple inséparable avec la sauce qui les accompagne, appelée sauce pour calçots ou sauce romesco. Elle est composée des ingrédients suivants :
- Noisettes grillées.
- Amandes grillées.
- Huile d'olive arbequina.
- Tomates mûrs (qui seront ensuite grillés).
- Ails (cru et grillé).
- Poivrons rouges.
- Persil.
- Vinaigre.
- Pain grillé.
- Sel.
N'oubliez pas : sans sauce, une "calçotada" n'est pas la même chose.
Évidemment, la façon de les manger fait que les convives se salissent, il est donc habituel de s'équiper d'un grand tablier. Ainsi, vous pourrez profiter de cette merveilleuse gourmandise sans vous soucier de vous salir.
Si vous êtes en voyage à Barcelone, nous vous recommandons, sans aucun doute, de profiter de ce rituel gastronomique.
Restaurants où déguster des calçots
Nous vous laissons ci-dessous quelques 5 restaurants recommandés pour vous régaler d'une bonne "calçotada" :
Nous espérons que vous apprécierez cette expérience.
